O Espeto de Lanterna: Uma Delícia de Churrasco Japonês que Nunca Vou Esquecer

Recentemente, deparei-me com o que pode ser o item de churrasco japonês mais fascinante que já provei - o espeto "lanterna". Deixe-me dizer-lhe, isto não é o seu kebab de frango comum!

O espetinho de lanternas recebe seu nome poético por sua aparência distinta. Imagine uma gema dourado-alaranjada suspensa de algo que parece um pequeno cabo de lanterna. Esse "cabo" é, na verdade, um oviduto de galinha, e a "cabeça da lanterna" é uma gema de ovo imatura ainda se desenvolvendo dentro da galinha.

Quando o vi pela primeira vez no menu, fiquei cético. Ovários de frango? A sério? Mas a minha curiosidade falou mais alto, e estou contente por isso.

Ao contrário dos ovos de galinha normais que você compra nas lojas, estas gemas não se desenvolveram completamente nem formaram cascas. Cada galinha produz apenas uma "lanterna" completa, uma vez que há apenas um oviduto, tornando esta uma iguaria genuinamente rara. Não é de admirar que a maioria dos restaurantes de yakitori marque isto como um "item limitado" nos seus menus!

A técnica de cozinhar foi o que realmente me impressionou. Estes chefs dominaram o delicado equilíbrio de manter a gema semi-crua enquanto garantem que o oviduto esteja totalmente cozido com uma leve crosta. Calor demais solidificaria a gema, calor de menos deixaria o oviduto mal cozido - é um verdadeiro teste de habilidade de churrasco.

Quando você morde, a fina membrana ao redor da gema se rompe, liberando uma explosão de sabor rico e cremoso que não se parece com a gema de ovo comum. A essência natural do ovo se mistura com a fumaça de carvão de uma maneira que ovos comprados em loja nunca poderiam alcançar.

Já experimentei a maioria das partes do frango em vários locais de churrasco, mas esta "lanterna" é algo completamente diferente. É quase obsceno como pegaram algo tão comum - um frango - e transformaram uma parte ignorada numa verdadeira iguaria.

A cultura do yakitori japonês não desperdiça nada, e às vezes fico a questionar se perdemos esse respeito pela nossa comida em outras cozinhas. Quer você a ache atraente ou desagradável, não pode negar a engenhosidade por trás disso.

Se algum dia estiver num verdadeiro local de yakitori japonês, procure por "chōchin" no menu. Mas esteja avisado - uma vez que o experimente, o churrasco regular pode nunca mais satisfazê-lo da mesma forma!