The Lantern Skewer: Một món ngon BBQ Nhật Bản mà tôi sẽ không bao giờ quên

Gần đây, tôi đã tình cờ phát hiện một món BBQ Nhật Bản có thể là món thú vị nhất mà tôi từng nếm thử - xiên thịt "đèn lồng". Hãy để tôi nói với bạn, đây không phải là xiên gà bình thường!

Xiên đèn lồng có tên gọi thơ mộng nhờ vào vẻ ngoài đặc trưng của nó. Hãy tưởng tượng một lòng đỏ trứng màu vàng cam được treo lơ lửng từ cái mà trông giống như một cái tay cầm đèn lồng nhỏ. Cái "tay cầm" đó thực ra là một ống dẫn trứng của gà, và "đầu đèn lồng" là một lòng đỏ trứng chưa trưởng thành vẫn đang phát triển bên trong con gà mái.

Khi tôi lần đầu tiên thấy nó trên thực đơn, tôi đã hoài nghi. Buồng trứng gà? Thật sao? Nhưng sự tò mò của tôi đã chiến thắng, và tôi rất vui vì điều đó.

Khác với trứng gà thông thường bạn mua ở cửa hàng, những lòng đỏ này chưa phát triển hoàn toàn hoặc hình thành vỏ. Mỗi con gà chỉ sản xuất một "đèn lồng" hoàn chỉnh vì chỉ có một ống dẫn trứng, làm cho đây trở thành một món ăn thực sự hiếm có. Không có gì ngạc nhiên khi hầu hết các quán yakitori đánh dấu món này là "món hàng giới hạn" trên thực đơn của họ!

Kỹ thuật nấu ăn chính là điều đã khiến tôi thật sự ấn tượng. Những đầu bếp này đã thành thạo sự cân bằng tinh tế giữa việc giữ cho lòng đỏ còn hơi sống trong khi đảm bảo rằng ống dẫn trứng được nấu chín hoàn toàn với một chút cháy. Quá nhiều nhiệt sẽ làm lòng đỏ trở nên đặc lại, quá ít thì ống dẫn trứng sẽ còn sống - đó thực sự là một bài kiểm tra về kỹ năng BBQ.

Khi bạn cắn vào nó, màng mỏng quanh lòng đỏ vỡ ra, giải phóng một luồng hương vị phong phú, như kem mà không giống với lòng đỏ trứng thông thường. Hương vị tự nhiên của trứng hòa quyện với khói than theo cách mà trứng mua ở cửa hàng không bao giờ đạt được.

Tôi đã thử hầu hết các phần của gà ở nhiều quán BBQ khác nhau, nhưng "đèn lồng" này thì hoàn toàn khác. Thật gần như là vô lý khi họ đã biến một thứ bình thường - một con gà - thành một món ăn tinh tế từ một phần thường bị bỏ qua.

Văn hóa yakitori của Nhật Bản không lãng phí bất cứ thứ gì, và đôi khi tôi tự hỏi liệu chúng ta có đánh mất sự tôn trọng đối với thực phẩm của mình trong các nền ẩm thực khác hay không. Dù bạn thấy nó hấp dẫn hay khó chịu, bạn không thể phủ nhận sự sáng tạo đằng sau nó.

Nếu bạn từng đến một quán yakitori Nhật Bản đích thực, hãy tìm "chōchin" trên thực đơn. Nhưng hãy cẩn thận - một khi bạn đã thử nó, BBQ thông thường có thể sẽ không bao giờ làm bạn thỏa mãn theo cách giống như vậy nữa!