灯笼串：我永远不会忘记的日本烧烤美食

我最近偶然发现了可能是我吃过的最迷人的日本烧烤项目——“灯笼”串。让我告诉你，这可不是你普通的鸡肉 kebab！

灯笼串的诗意名称源于其独特的外观。想象一下，一个金橙色的蛋黄悬挂在看起来像一个小灯笼把手的东西上。这个“把手”实际上是鸡的输卵管，而“灯笼头”则是仍在母鸡体内发育的未成熟蛋黄。

当我第一次在菜单上看到它时，我持怀疑态度。鸡卵巢？真的吗？但我的好奇心战胜了我，我很高兴这样做了。

与您在商店购买的普通鸡蛋不同，这些蛋黄尚未完全发育或形成蛋壳。每只母鸡只能产生一个完整的“灯笼”，因为只有一个输卵管，这使得它成为一种真正稀有的美味。难怪大多数烧鸟店在菜单上将其标记为“限量商品”!

烹饪技巧让我印象深刻。这些厨师掌握了保持蛋黄半生不熟与确保输卵管完全熟透并带有轻微焦痕之间的微妙平衡。过多的热量会使蛋黄固化，而过少则会使输卵管未熟——这是真正的烧烤技巧考验。

当你咬下去时，蛋黄周围的薄膜破裂，释放出一种浓郁的奶油味，这与普通蛋黄截然不同。天然的蛋香与炭火烟熏混合在一起，是商店购买的鸡蛋所无法实现的。

我在各种烧烤店尝试过大部分鸡肉，但这个“灯笼”完全是别的东西。它几乎让人觉得不堪入目，他们把这么普通的东西 - 一只鸡 - 转变成如此被忽视的部分，变成了美味佳肴。

日本的烧鸟文化不浪费任何东西，有时我在想，我们在其他菜肴中是否失去了对食物的尊重。无论你觉得它吸引人还是令人厌恶，你都无法否认其背后的创造力。

如果你有机会去一个正宗的日本烧鸟店，请在菜单上寻找“鸟肝”。但要注意——一旦你尝试过，它，普通的烧烤可能再也无法满足你了！