最近、私が今まで味わった中で最も魅力的な日本のBBQアイテム、"ランタン"串に出くわしました。これは普通の鶏肉ケバブではありません！ランタン串は、その独特な外観から詩的な名前を得ています。小さなランタンの持ち手のように見えるところから吊るされた黄金オレンジ色の卵黄を想像してみてください。その「持ち手」は実際には鶏の卵管であり、「ランタンの頭」はまだ雌鶏の中で発育中の未熟な卵黄です。メニューで初めてそれを見たとき、私は懐疑的でした。鶏の卵巣？本当に？しかし、好奇心が勝り、私はそれを試してよかったと思っています。普通の鶏卵とは異なり、これらの卵黄は完全に発達しておらず、殻も形成されていません。各雌鶏は一つの卵管しかないため、完全な「ランタン」を一つだけ生産します。これは本当に珍しい珍味です。大多数の焼き鳥店がこれをメニューの「限定商品」として表示するのも無理はありません！料理の技術が本当に私を感動させました。これらのシェフは、卵黄を半熟に保ちながら、卵管をしっかりと焼き上げ、少し焦げ目を付けるという微妙なバランスをマスターしています。熱が多すぎると卵黄が固まり、少なすぎると卵管が生焼けになってしまいます - これはBBQの技術の真の試練です。それをかじると、黄身の周りの薄い膜が破れ、通常の卵黄とはまったく異なる、リッチでカスタードのような風味が広がります。自然な卵のエッセンスが炭火の煙と混ざり合い、店で購入した卵では決して達成できない方法で香りを放ちます。私は様々なBBQ店で鶏肉のほとんどの部位を試しましたが、この「ランタン」は全く別物です。鶏肉という非常に普通なものを、見過ごされがちな部位をこんなにも美味しい珍味に変えてしまったのは、ほとんど不適切だと言っても過言ではありません。日本の焼き鳥文化は無駄にすることがなく、時々他の料理において私たちが食べ物に対するその尊重を失ってしまったのではないかと考えます。魅力的だと思うか不快だと思うかにかかわらず、その背後にある独創性を否定することはできません。もし本格的な日本の焼き鳥屋に行ったら、メニューで「ちょうちん」を探してみてください。ただし、試してみると、普通のBBQでは以前のようには満足できなくなるかもしれません！
ランタンスキューア：私が決して忘れない日本のBBQの珍味
最近、私が今まで味わった中で最も魅力的な日本のBBQアイテム、"ランタン"串に出くわしました。これは普通の鶏肉ケバブではありません！
ランタン串は、その独特な外観から詩的な名前を得ています。小さなランタンの持ち手のように見えるところから吊るされた黄金オレンジ色の卵黄を想像してみてください。その「持ち手」は実際には鶏の卵管であり、「ランタンの頭」はまだ雌鶏の中で発育中の未熟な卵黄です。
メニューで初めてそれを見たとき、私は懐疑的でした。鶏の卵巣？本当に？しかし、好奇心が勝り、私はそれを試してよかったと思っています。
普通の鶏卵とは異なり、これらの卵黄は完全に発達しておらず、殻も形成されていません。各雌鶏は一つの卵管しかないため、完全な「ランタン」を一つだけ生産します。これは本当に珍しい珍味です。大多数の焼き鳥店がこれをメニューの「限定商品」として表示するのも無理はありません！
料理の技術が本当に私を感動させました。これらのシェフは、卵黄を半熟に保ちながら、卵管をしっかりと焼き上げ、少し焦げ目を付けるという微妙なバランスをマスターしています。熱が多すぎると卵黄が固まり、少なすぎると卵管が生焼けになってしまいます - これはBBQの技術の真の試練です。
それをかじると、黄身の周りの薄い膜が破れ、通常の卵黄とはまったく異なる、リッチでカスタードのような風味が広がります。自然な卵のエッセンスが炭火の煙と混ざり合い、店で購入した卵では決して達成できない方法で香りを放ちます。
私は様々なBBQ店で鶏肉のほとんどの部位を試しましたが、この「ランタン」は全く別物です。鶏肉という非常に普通なものを、見過ごされがちな部位をこんなにも美味しい珍味に変えてしまったのは、ほとんど不適切だと言っても過言ではありません。
日本の焼き鳥文化は無駄にすることがなく、時々他の料理において私たちが食べ物に対するその尊重を失ってしまったのではないかと考えます。魅力的だと思うか不快だと思うかにかかわらず、その背後にある独創性を否定することはできません。
もし本格的な日本の焼き鳥屋に行ったら、メニューで「ちょうちん」を探してみてください。ただし、試してみると、普通のBBQでは以前のようには満足できなくなるかもしれません！