燈籠串：我永遠不會忘記的日本燒烤美食

我最近偶然發現了可能是我喫過的最迷人的日本燒烤項目——“燈籠”串。讓我告訴你，這可不是你普通的雞肉 kebab！

燈籠串的詩意名稱源於其獨特的外觀。想象一下，一個金橙色的蛋黃懸掛在看起來像一個小燈籠把手的東西上。這個“把手”實際上是雞的輸卵管，而“燈籠頭”則是仍在母雞體內發育的未成熟蛋黃。

當我第一次在菜單上看到它時，我持懷疑態度。雞卵巢？真的嗎？但我的好奇心戰勝了我，我很高興這樣做了。

與您在商店購買的普通雞蛋不同，這些蛋黃尚未完全發育或形成蛋殼。每只母雞只能產生一個完整的“燈籠”，因爲只有一個輸卵管，這使得它成爲一種真正稀有的美味。難怪大多數燒鳥店在菜單上將其標記爲“限量商品”!

烹飪技巧讓我印象深刻。這些廚師掌握了保持蛋黃半生不熟與確保輸卵管完全熟透並帶有輕微焦痕之間的微妙平衡。過多的熱量會使蛋黃固化，而過少則會使輸卵管未熟——這是真正的燒烤技巧考驗。

當你咬下去時，蛋黃周圍的薄膜破裂，釋放出一種濃鬱的奶油味，這與普通蛋黃截然不同。天然的蛋香與炭火煙燻混合在一起，是商店購買的雞蛋所無法實現的。

我在各種燒烤店嘗試過大部分雞肉，但這個“燈籠”完全是別的東西。它幾乎讓人覺得不堪入目，他們把這麼普通的東西 - 一只雞 - 轉變成如此被忽視的部分，變成了美味佳餚。

日本的燒鳥文化不浪費任何東西，有時我在想，我們在其他菜餚中是否失去了對食物的尊重。無論你覺得它吸引人還是令人厭惡，你都無法否認其背後的創造力。

如果你有機會去一個正宗的日本燒鳥店，請在菜單上尋找“鳥肝”。但要注意——一旦你嘗試過，它，普通的燒烤可能再也無法滿足你了！